茄子营养非常丰富，是人们餐桌上经常出现的菜肴，也是价廉物美的保健食品，更因为它有防止血管脂肪堆积、预防动脉硬化的奇效,被人们称为“血管之友”茄子的功效与作用禁忌还有哪些?下面我就来介绍一下。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
茄子中含有丰富的维生素e，能够很好的消除身体的自由基，对抗衰老。同时还有淡化色斑、美白的功效。平时吃饭多吃些茄子，对面部色斑、黑眼圈也有很好的效果。茄子含有维生素A，维生素B，维生素C，维生素P，钙，磷，镁，钾，铁，铜等元素。 茄子含有90%的水，富含膳食纤维，有助于降低胆固醇，具有良好的心血管功能。紫色外皮还含有抗自由基多酚化合物。 而且由于它的低热量，它可以给人一种非常强烈的饱腹感。 经常吃茄子，这样血液中的胆固醇不会增加，也不容易发胖，所以茄子可以作为减肥的处方。
茄子的食用忌讳：茄子和墨鱼一起吃容易引起霍乱，所以建议吃完茄子一小时内，不要再食用墨鱼。
哪些人不适宜食用茄子?消化不良，简略腹泻的人，不宜多食。此外老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
其它，神经质或易振奋型燥动者应防止吃茄子;有炎症的人亦应防止过量食用。
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