如果没有记错，这应该是家乡石家庄赵县初冬的第二场雨。雨是从傍晚的时候开始下的，这样的天气最适合吃火锅了，暮色黄昏，寒风带雨，向火而坐，边煮边吃。室外细雨霏霏，屋内春意浓浓，三五老友围坐炉边，举杯换盏，酒香满室，还有什么比这样的小聚更惬意的事呢？

于是，约了几个平时联系多的吃货，有目的地来到那家虾天下火锅。此前有朋友在这里吃过，推荐说味道不错。虾天下火锅字号不小，其实是一家很小的平民店，小店离我家不远，在柏林街北头，穿过刚打通的李春大道就是，步行即至。

开店的是小两口，很随和，到他家吃饭的感觉就跟去邻居家串门一样。一楼是散座，二楼有雅间。室内装潢洁净简约，看起来很舒服。主墙上是一幅巨大的招贴画，突出了火锅的主题，道尽了海鲜的好处。既是装潢的壁纸，又是店面广告。

大家落座以后，老板娘笑盈盈走过来帮我们点菜，她说，店里有三种锅可供选择，分别是鸡锅、大龙虾锅和鸡翅大虾锅。分2——5人锅共4个档，价格高低不同。我们是六个人，点了176元的中辣大龙虾锅。火锅的配菜如时令蔬菜、冷冻品和水果则免费。

大龙虾有好多年不吃了，第一次吃是在北京。那年，我和妻子到北京看望大舅哥，他带我们到簋街上的花家怡园吃饭，席间就有大龙虾。这种东西有人喜欢吃，也有人不待见，我喜欢它那滋味的变化，复杂的口感以及剥食的乐趣，妻子对它则不感冒，掐头去尾剥掉壳，只剩一小团肉肉，还弄得满手油。

咱还接着说这虾天下火锅，锅底麻辣鲜香，用的是所谓“红汤”，即在卤汁调配中添加了大量原红豆瓣和干红辣椒、花椒、牛油、豆豉，而使汤汁色呈绛红色。其特点是麻辣味厚，油重香浓，有开胃提神之功。

一锅大龙虾端上桌，红艳艳的香飘满屋，让人欲罢不能。这样吃火锅是很有意思的，由食者自烹自食，控制节奏，掌握火候，静观鼎中之变，并随时添加配料，亲自领略既做厨师又做食客的双重感觉，这是何等的快乐，俨然一幅火锅行乐图。

吃龙虾需带专门的一次性手套，餐桌就有，大快朵颐之后，还能加汤涮锅。这与石锅鱼、牛大锅的套路差不多。涮锅的的步骤与涮羊肉同，涮品有羊肉片、各种鱼丸、蟹棒、鱿鱼卷等冻品、时令蔬菜和杂面。不然怎么能叫火锅。虾天下这种火锅可蘸芝麻酱也可不用蘸料直接吃，味道都很好。虾天下的火锅，留香持久，在这里吃过火锅，一两天后，还隐约能闻到手上留下的沁人心脾的香味。

普及一下小龙虾知识。小龙虾学名叫克氏原螯虾，是生活在淡水中的甲壳类动物，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。生存能力超强，原产于美洲，现在除了亚洲的日本和中国，欧洲和非洲也有它的踪影。小龙虾肉蛋白质含量较高，占到16%~20%，脂脂肪含量不到02%，虾肉内锌碘、硒等微量元素的合量都较高。不过小龙虾还有一项很重要的营养素那就题虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质中。大多数的烹调方法可能都让其损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。