韭菜炒蛤蜊

【原料】：韭菜一小把、鲜蛤蜊800g、大蒜、姜粉、盐、食用油；

【做法】：

1、把买回来的蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加点盐和香油，帮助吐沙，吐沙完后还要搓洗几遍，确保蛤蜊外壳也都是干干净净的；

2、准备大蒜和韭菜，大蒜去皮后拍扁，韭菜切成小段，炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜放进去炒出香味；

3、再把清洗干净的蛤蜊放进锅里，一起翻炒片刻，再往锅里加一碗热水，倒入适量的姜粉，盖上锅盖，透过锅盖顶部的玻璃窗可以观察到蛤蜊受热后就会张开；

4、打开锅盖，蛤蜊的鲜味扑鼻而来，每一个蛤蜊都张开了壳，这个时候稍稍加一点点的盐来调味，加入韭菜段，翻炒片刻；

5、韭菜翻炒均匀就可以关火出锅了，如果炒得太久，韭菜也就不好看了。

糖醋排骨

做法：

1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4.待锅凉透捞出排骨；

5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

虾皮白菜

【食材】：小白菜，白虾皮，老姜。

【用料】：盐，白糖，开水，油。

【做法】：

小白菜清净切菜帮子和菜叶子，虾皮用水泡开，姜切丝。

锅中倒少1勺油，烧热后放姜丝炒出味，下虾皮，炒出虾皮的鲜味。

接着下菜帮子大火炒，白菜帮子变软，加半勺盐和大半勺白糖调味，再加入小半碗开水。

没过白菜的一小半，大火烧开，锅中汤汁发白，放白菜叶子煮1分钟。

加水淀粉勾芡。等汤汁变浓稠，加入1勺香油搅匀，关火即可。

糖醋豆腐

材料：老豆腐一块500克左右，生粉（玉米淀粉）适量，番茄酱一勺，白糖一勺，香醋两勺，酱油两勺，水适量，

做法：

1、准备糖醋汁，碗里加入番茄酱、白糖、香醋、酱油、水和生粉搅拌均匀。

2、老豆腐洗干净，切成厚片，用厨房纸巾把表面水分擦一下。

3、锅烧热倒入油，煎至两面金黄。

4、倒入步骤一调好的酱汁，把酱汁煮到浓稠之后就可以关火了。