番茄金针菇巴沙鱼

【原料】：番茄2个、巴沙鱼500g、金针菇一把、红薯粉条一小把、洋葱半个、食用油、盐、姜、白胡椒粉；

【做法】：

1、巴沙鱼提前解冻，切成小段，洋葱切细丝，番茄切成小块，金针菇去掉根部洗净备用；粉条需要放到清水里浸泡使其变软；番茄如果不喜欢番茄皮，可以提前用开水烫去番茄皮，再切碎；

2、炒锅上火烧热，放少许食用油，再放几片姜片翻炒，再放进洋葱翻炒至洋葱变色；

3、放进番茄块，翻炒至番茄变软，出汤汁，往锅里加入适量的热水，大火烧开；

4、水开后加入金针菇，盖上锅盖，小火炖煮3分钟左右；再把泡软的红薯粉条放进锅里，一起炖煮至粉条熟软，煮粉条的时候记得要不时的搅拌一下，防止粉条粘锅底；

5、最后放进巴沙鱼块，同时放进盐一起炖煮，小火炖煮3分钟左右，巴沙鱼块非常容易煮熟，所以要最后放入；

6、巴沙鱼块熟透入味，根据个人口味撒上一些白胡椒粉即可关火。

椒盐黄鱼卷

砧板：取东海黄鱼1条宰杀制净，取肉400克，切50克/片的大片，切八片，加入红酒糟50克，盐、姜片、葱段各5克，绍酒3克拌匀，腌制30分钟。

炉头：将黄鱼去掉葱段、姜片，拍生粉30克，入五成热的油锅中炸至酥脆，捞出，加椒盐5克拌匀，上桌即可。

关键：

1、片鱼片的时候切得薄一点，拍生粉也是薄薄的一层，这样黄鱼一炸就会卷起来。

2、红酒糟在用的时候需要提前加工，要用纱布将米沥出，取汁，放入锅内，慢慢加热至浓稠。因为一方面，带着糯米烹调菜品不美观；二来，红糟水比较稀，不加热浓稠，腌制不入味。

莲藕排骨汤

排骨、莲藕姜、清水、盐

1、将排骨剁块洗净，莲藕切块，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入腔骨焯3分钟。3、将排骨放入汤煲中，加水，大火加热至快沸腾时，放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个小时，食用前调入盐。

板栗鸡翅根

【食材】：鸡翅根，新鲜板栗，大蒜。

【用料】：盐，白糖，生抽，老抽，开水，油。

【做法】：

板栗剥好，鸡翅根切对半，清洗干净沥干水分，蒜切末备用。

锅烧热倒1勺油，下蒜末煸炒出香味，放鸡翅翻炒，加1勺老抽，1勺生抽和1勺料酒搅拌。

加1勺白糖炒至鸡翅根上色入味，倒入没过鸡翅根的开水大火煮开。

取砂锅小火加热，把锅里的鸡翅挖入砂锅中，烧开后放板栗，小火焖30分钟。

汤汁浓稠时，加半勺盐调味，大火收汁，关火用抹布把砂锅端上桌即可。