咖喱鸡翅

【原料】：鸡翅中500g、原味咖喱一盒、食用油、热水；

【做法】：

1、鸡翅中清洗干净，用厨房纸吸去水份，炒锅上火烧热，放少食用油，把鸡翅中放进锅里，翻炒片刻，鸡翅中表面会变色发黄；

2、往锅里加入热水，水量一定要没过鸡翅中，盖上锅盖，大火烧开后中火炖煮至鸡翅熟软；

3、鸡翅特别好熟，如果锅里有浮沫，就用汤勺撇出来，让汤汁更清澈；

4、再往锅里放进咖喱，咖喱的量可以根据自己的口味进行添加，咖喱入锅后很容易就会煮化了，汤汁就成为了浓香的咖喱味儿，还会渐渐浓稠，盖上锅盖，继续小火炖煮就可以了，不过期间也要时不时的搅拌一下；

5、等到锅里汤汁更浓，颜色更深，鸡翅也入味了，就可以关火盛出，装盘上桌了。

无锡酱排骨

材料：排骨、姜片、料酒、葱姜、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙。

做法：

1.将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒。

2.煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香。

3.加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙，烧开后改小火。

4.慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。

金针菇炒羊肉

【食材】：羊肉，金针菇，青椒，红椒，姜丝。

【用料】：盐，鸡精，香油，油。

【做法】：

羊肉切薄片，金针菇掉根洗净掰成小把，青红椒切丝，老姜切丝。

锅中加2小勺油烧热，放入姜丝炒香，加青红椒丝搅拌。

接着加入金针菇炒，金针菇变软下羊肉片大火翻炒。

加1小勺盐和半勺鸡精搅拌调味，大火炒5分钟，加1勺香油，搅拌均匀即可。

私房干锅兔

食材：兔肉 500g香菇 适量洋葱 一个大的土豆 一个大的藕 三个小的

1、藕，土豆，洋葱均切片，香菇切块，干辣椒剪成段。

2、兔肉（可去骨也可不去）用葱，姜，盐，酒，水淀粉码味，至少二十分钟。

3、油适量烧熟后，分别把藕，土豆，香菇，洋葱下锅炸熟。（因为手不空，没有照相）一定不要全部下锅炸，因为每种菜炸熟的时间是不一样的。每种菜炸好后起锅都趁热撒一些盐，否则不入味。

4、最后炸兔子，不用放盐，因为前边已经码味。兔子炸的时候等油最辣的时候下锅，迅速翻炒，控干水分后即可出锅，保持兔肉鲜嫩，炸太久会让兔肉口感不好，炸好后一样的先用碗装起来。

5小火炒料。包括葱姜蒜，泡辣椒，干辣椒，豆瓣酱。米酒，老抽，糖，醋少许调味。稍微久炒一会，让干辣椒的更出味，但一定要注意随时翻动，以免糊锅。

6、料炒好后，倒入炸好的兔子翻炒。

7、再把先前炸好的菜全部倒进去翻炒。尝一下看需要放盐不。然后放入孜然粉，味精，起锅。

8、起锅放小香葱和香菜。有白芝麻和香油也可以淋一点。