菠菜原产于波斯国，阿拉伯人誉之为“蔬中之王”，初唐时由尼泊尔传入我国。现在我国各地普遍种植，是冬春时节少有的绿叶蔬菜之一。明代李时珍言菠菜“可备冬食”，“而色赤，味更甘美”。如今，炒食、煮汤、作馅、凉拌均宜，颇受人们青睐。

今天就用菠菜做道美食。

制作过程：

1.起锅烧水，大火烧开倒入1勺食盐，再放入洗净的菠菜，焯30秒左右捞出过凉，挤干水分；

2.将菠菜切碎；

3.盆中倒入300g面粉、打入3个鸡蛋、1小勺食盐、小半勺五香粉，搅拌成面絮；

4.倒入少量清水，搅成面糊；

5.倒入菠菜，搅拌均匀；

6.电饼铛刷油，倒入面糊，摊匀；

7.在面糊上倒入搅拌好的蛋液，摊匀，盖盖儿烙4分钟；

8.时间到，翻面再烙3分钟；

9.烙好的鸡蛋菠菜饼切块；

10.出锅盛盘。