千层毛毛菜

材料：千层肚300克，自制腌菜150克，香菜节20克。姜片、蒜片、小米椒节、盐、辣鲜露、味精、香油、花椒油、菜油各适量白卤水1锅。

做法

1.把千层肚放入掺有白卤水的高压锅，上火压至软熟，取出来晾凉后，改刀成丝；另把自制腌菜切成粗丝，入菜油锅炸至水分稍干时，倒出来沥油待用。翅汤竹耳

2.锅上火放熟菜油，先下姜片、蒜片和小米椒节炒香，再下千层肚翻炒，边炒边加盐、辣鲜露、味精、香油和花椒油调味，最后撒入香菜节炒匀便起锅装盘。

芹菜千张肉丝

食材：土芹菜适量、肉丝适量、千张适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、姜适量

做法：

芹菜，千张清洗干净，切丝备用。猪瘦肉切丝，加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制。锅中下油，将腌好的肉丝下入滑散。炒至变色后盛出备用。锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香，下芹菜和千张翻炒,调入盐调味。最后倒入炒好的肉丝,加鸡精,胡椒粉起锅装盘。

辣煸排骨

材料：排骨、鸡蛋、洋葱、香菜末、干红椒、花椒、酱油、盐、白糖、料酒、鸡精、面包糠

做法：1.将洋葱切成粒，干辣椒切段。

2.将排骨洗净，放入锅中焯水捞出洗净。

3.排骨沾上鸡蛋液，再沾面包糠，油温6成热时下入锅中炸至金黄捞出。

4.锅内留底油，放入花椒和干红椒煸香。

5.放入洋葱、排骨、盐、糖、鸡精、酱油、料酒炒至入味，撒上香菜末即可

风味小炒鸡

做法 1、鸡肉洗净后斩成小块 2、炒锅中加入油，放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。 3、待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。 4、炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止 5、最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。