美味的小黄鱼喜欢吗？小黄鱼的肉质鲜嫩，营养丰富，是优质的食用鱼类，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。小黄鱼是出口品种，可见它的美味，小黄鱼肉多刺少，细嫩美味的肉使得它很受欢迎。

一般香煎、红烧都是鱼类的制作方法，小黄鱼小小的一条，买上几条回去，就可以做上一锅海鲜美味。这样的小黄鱼一般都很是便宜，买上几天才十块钱不到，可见其经济实惠了。

小黄鱼就是黄花鱼，黄花鱼分大黄鱼和小黄鱼两种，具有补血补钙、健脾开胃、延缓衰老等作用。在饭店有很多干炸小黄鱼，很多人都喜欢，吃着骨头都是酥的，越嚼越香。

不过这干炸小黄鱼在家做就很是费油，炸鱼剩的油腥味还很重，就不能二次利用了。所以还是红烧来的美味些，比干炸方便不费油，肉质更是美味。

【红烧小黄鱼】

需要准备的食材：小黄鱼、香菜、姜片、蒜片

需要准备的调料：盐、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋、油

【开始制作】

第一步、先将以上是食材准备好，准备新鲜的小黄鱼，可以买新鲜的回家自己弄，也可以在让店家帮忙弄好。自己做烧鱼可以将背鳍、胸鳍通通都剪掉，鱼鳞刮干净；

第二步、将小黄鱼表面都处理干净后，就取内脏，将其开膛破肚内脏清理干净了，（有好方法就怎么顺手怎么做吧）

第三步、准备配料的香菜、姜片、蒜片，将小黄鱼在煎之前要用料酒和胡椒粉腌10分钟以上，入锅时尽量将鱼身擦拭得干爽一些；

第四步、平底锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，将小黄鱼放入锅中，底面煎金黄后再翻面，不要来回翻面，鱼肉容易破烂。小黄鱼翻面后，放入蒜片和姜片爆香；

第五步、然后锅中接着放入盐、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋进行调味。必放香醋，不仅去腥，还会溶解鱼肉中的钙质，更利于人体的吸收；

第六步、然后加适量的清水，小火慢炖，因鱼不适合翻动，所以要用勺子不时的往鱼身上淋汤汁。锅中汤汁不要收的太干，等分钟汤汁开始变得浓稠就关火，干吼撒上香菜或者葱花；

这样美味的小黄鱼就可以出锅了，小黄鱼一个人吃上三条，也就几块钱，然后买些配料，总共可能都花上十块钱左右。可以说真的很便宜实惠了。