粗粮对于人体有着十分重要的意义。在生活中粗粮是如何被定义的呢？其实粗粮是相对细粮而言的，如谷物类、豆类以及含有麸皮的粮食等，除此之外，蔬菜中的块茎类蔬菜也被称为粗粮，如紫薯、红薯、南瓜、芋头、土豆等，它们的共同点就是都含有丰富的淀粉，淀粉进入身体后会被转化成糖类，所以这类食物也会像碳水一样为身体提供能量。
总说粗粮对身体好，很多人却不知道好在何处？那就得说一说粗粮的好处了。粗粮是精细粮食最初的状态，没有进行过深加工，而是直接进行研磨粉碎，它含有种子所以的营养素，尤其是粗纤维，这种粗纤维一般就存在于粮食的麸皮中，精加工的粮食在加工过程中将皮脱去了，所以这部分的纤维素也就不存在了，而粗粮则完整地保留了这一部分营养，除此之外，粗粮还含有丰富的矿物质和维生素B族，其中它所含有的维生素是粮食中最高的，精加工的大米和白面除了含有较多的蛋白质，它们维生素含量最低的。
知道了粗粮的好处，那就不难明白它对身体的好处了，丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动，不仅可以通肠润便，还能排毒养颜。粗粮中含有的淀粉和脂肪都很少，所以对控制血糖有很好的的效果，尤其对于糖尿病患者可以多食用一些粗粮，会更有益保持血糖稳定。对于减肥的人群来说，粗粮也是最好的选择。
虽说粗粮好，并不是人人都适合吃粗粮，而且粗粮也有不好之处。吃太多粗粮会影响消化，所以建议不要长期食用，长期使用不仅给肠胃增加负担，而且还会造成其他营养素的摄入不足，造成营养不良。
老人、儿童以及孕妇也不建议吃太多的粗粮，因为老人和孩子的肠胃功能都比较弱，粗粮会加重消化负担，他们更适合吃一些易消化和易吸收的食物。孕妇怀孕期间需要大量的营养素，粗粮中的营养素并不能完全满足胎儿的需求，所以也并不适合吃粗粮。
食用粗粮有利有弊，最好的食用方式是粗细搭配，不要一直食用精细白面，也不长期食用粗粮，两者搭配着吃，才会对身体有益处。接下来分享一款黑全麦的吃法，我用它做了面包，制作这个面包使用了百分百的纯黑麦粉，口感上会比一般的面包要粗糙一些，如果介意的话可以添加适量的高筋面粉。【黑全麦花环面包】——特点：富含粗纤维、排毒养颜、健康营养、简单易做。【制作材料】
【主料】：黑全麦粉260克
【辅料】：红糖50克、芝麻粉30克、酵母粉3克、盐1克、黄油20克，蛋清适量、花生碎50克
【开始制作】
①、准备好食材就开始制作吧，从260克全麦面粉中取出来10克，放进小锅里加入适量的水搅拌均匀，然后放置在小火上边搅拌边熬至浓稠的糊状。将制作好的汤种倒入碗中，等晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2个小时。（使用汤种法制作面包，会让面包质地更加松软。）
②、将红糖倒入碗中，加入适量的热水融化后，晾至温热后备用。汤种冷藏好以后，将黑全麦粉倒入盆中，加入芝麻粉、酵母粉、盐，然后倒入红糖水，和成软硬合适的面团。揉出粗粗的膜就可以，然后加入黄油继续揉扯，揉至能拉出较薄的膜。（黑全麦所含的蛋白质比较少，不会揉出透明的手套膜，揉出较薄些的膜就可以了。）
③、面团揉好盖上保鲜膜进行发酵，秋冬季节发酵时间约1.5-2小时，发酵至面团原来的两倍大就可以了，戳个洞不回缩就是发酵好了。取出来排气，制作面包排气方式最好使用按压的方式，用手掌稍稍用力按压排气，然后边折叠边按压，排好气后搓成较粗的长条。
④、分成6个等大的剂子，然后将每个剂子都错成较细的长条，长度约40-50厘米吧，将搓好的长条编成花环的形状，具体做法就是现在一端像系绳子一样打个结，然后将另一端从底部穿进圆环中，再抽出来，然后与另一端的接头捏住就可以了。
⑤、面包全部做好以后，在表面刷一层蛋清，然后沾上适量的花生碎，这样黑全麦花环面包胚子就制作好了，然后再进行二次发酵20分钟。（花生碎建议使用生的，这样烤出来味道会更香，也可以用其他的坚果碎代替花生碎，根据个人的喜好选择就可以了。）
⑥、生胚发酵好以后，烤箱提前预热，上下火200度，烤18分钟即可。面包烤好后取出来晾凉即可食用，冷却后装入食品袋中密封保存就可以，因为没有添加任何添加剂，所以保存时间建议3-4天。
【内容总结】
以上分享的是由纯黑全麦制作的面包，为了增强口感，并且更健康，还添加了适量的红糖，糖在面包中是必不可少的，不管是甜面包还是粗粮面包，糖这种材料都不要省略，它不仅能改善口感，促进面团发酵，还能使制作出来的面包更松软，虽然 不建议省略糖，但是毕竟糖摄入多了也不好，白面包也就算了，若是为了健康制作粗粮面包，再加入白糖，有点违背初衷了，所以将白糖换成红糖也是不错的选择，红糖含有各种矿物质，对身体的益处比白糖要多很多。
因为没有添加高筋面粉，全部使用的黑全麦粉，它含有的蛋白质比较少，所以揉面的时候揉出较薄些的膜就可以了，这种粗粮是揉不出完美的手套膜的。揉至出膜发酵整理出形状就可以了，这是一种做法非常简单的面包做法，当然因为是纯粗粮面包，口感上肯定比白面包要粗糙，如果吃不习惯的话，可以将一半的全麦粉换成高筋面粉，水的添加量也要根据面粉的吸水性而定。【技术要点】
①、使用汤种法制作面包，会让面包更松软，制作这款粗粮面包使用汤种法的目的就是为了缓解粗糙的口感，让面包相比之下更松软一些，汤种的制作非常简单，在熬制的过程中要使用小火，而且面糊稍微能看到划过的痕迹就可以关火，熬制时间过长，就会像浆糊一样了，熬好后需要冷却后放入冰箱中，最少冷藏两个小时。
②、粉的吸水性不同，所以添加的水量也要根据面团的软硬度来添加，红糖的使用量可以根据个人的口味酌情增减，也可以将红糖换成白砂糖，由个人喜好选择就可以了。
③、黑全麦所含的蛋白质比较少，不会揉出透明的手套膜，揉出较薄些的膜就可以了。
④、花生碎建议使用生的，这样烤出来味道会更香，也可以用其他的坚果碎代替花生碎，根据个人的喜好选择就可以了。
⑤、烘烤的时间和温度要根据个人烤箱情况进行调整，在烘烤前一定要提前预热烤箱。【结语】
以上分享了黑全麦粗粮面包的做法，吃多了精米白面，偶尔需要这样的粗粮食物来改善一下饮食习惯，对身体健康是十分有益的，只是粗粮类的食物并不是人人都适合吃，即使适合吃也尽量要促使搭配，或者偶尔吃一吃就可以了，好了今天的分享就到这里，喜欢的伙伴可以试一试，对于喜欢粗粮的我来说，这种粗粮面包也蛮好吃的，感谢大家的阅读！大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！
