鸡腿作为人们日常的食品之一，以其肉质细嫩滋味鲜美，烹调的方法更是多种多样，这才让“鸡腿”牢牢地抓住了食客们的心。而且鸡肉中蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿有很多种吃法，平常在家经常做红烧鸡腿、烤鸡腿、炸鸡腿，脆皮鸡腿、鸡腿的好几种做法来回换着吃。

今天就用鸡腿做道美食。

制作过程：

1.鸡腿洗净，冷水下锅，放入姜片、料酒、葱结，大火烧开，煮15分钟；

2.生姜、大蒜切末；

3.煮熟的的鸡腿捞出过凉洗净，控干水分；

4.起锅烧油，放入葱段、香菜，小火慢炸，炸至发黄捞出配菜；

5.倒入姜蒜末、生抽、香醋、辣椒面，炒稠；

6.鸡腿肉撕成小条，将熬稠的油辣椒倒入鸡腿肉中，搅拌均匀；

7.最后倒入葱花、香菜、香油，拌匀即可。