辣椒可以说是现在中国最受欢迎的食材，不论是麻辣火锅、麻辣烫、麻辣串、大盘鸡，川菜、湘菜，无处不在的辣椒，用自己独特的刺痛，刺激着人们的味蕾。

辣椒拉丁文名叫做Capsicum annuum L.，是木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。它原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。

辣椒从明代时传入中国。道光年间开始在我国各地普遍栽培，也就是说，中国人接触辣椒的时间满打满算也就仅仅四百年，但中国却成为了全世界最能吃辣的国家之一，辣椒也成为了中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料，种类繁多，近年来更是备受老百姓喜爱。虽然辣椒传入我国的时间较短，但是在中餐中的做法却是多种多样，下面我就带您走进一个辣椒的世界。

金针菇炒辣椒

1、金针菇洗净，挤干水备用，辣椒切丝备用；

2、锅里放油加热后，倒入姜片和蒜末，煸香；

3、倒入金针菇翻炒，加入少量的水，微微焖熟，金针菇变软半透明即可；

4、倒入辣椒继续炒，直至金针菇变成透明了；

5、倒入生抽入味，加入白糖、少许白胡椒粉、盐调味即可。

辣椒炒肉

1、将辣椒切成圈，把肉切成肉丁，葱蒜切末；

2、锅中加油，带油热，放入葱蒜爆锅；

3、辣椒放入锅中进行翻炒，炒出辣椒味；

4、将肉丁倒入锅中，进行翻炒；

5、出锅前调味，加入盐，鸡粉，老抽，耗油，翻炒出锅。

杭椒牛柳

1、牛肉切成较粗的条，加入1匙淀粉1匙酱油1匙食用油拌匀腌制10分钟左右；

2、杭椒切成牛肉条长的段，蒜切末，干辣椒斜切成丝去掉籽；

3、锅内放油，油稍热，加入腌好的牛里脊滑炒，炒至变色，把牛肉捞出；

4、用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香；

5、炒出香味儿，加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀，加入蚝油；

6、加入蚝油后快速炒匀，即可关火出锅。

青椒酿肉

1、将猪肉洗净剁成肉末碗内，加入切碎的蒜、葱；

2、依次加入盐、糖、淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、油及胡椒粉搅拌均匀；

3、青椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉末；

4、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的青椒，有肉的一面朝下；

5、煎至金黄色后反面，煎至熟透，淀粉勾芡，芡汁烧开即可。

锅塌青椒

1、将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液，加少许盐和胡椒粉调匀；

2、青椒洗净切丝，撒上一层面粉，淋入蛋液混合均匀；

3、平底锅放入少许油加热，倒入青椒蛋液平铺在锅中；

4、待底部鸡蛋凝固后，淋入余下的蛋液，翻面继续加热至稍微上色即可。

几样简单美味的家常小菜有没有勾起你的食欲？赶快动手做几道青椒料理，与家人一起分享吧！