冬瓜炒肉

食材：冬瓜300克、瘦猪肉100克、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、水淀粉1茶匙、盐、味精、姜末各少许

做法：

1、把冬瓜去掉老皮，切成滚刀块；将猪肉切成薄片

2、炒锅置中火上，放油3汤匙，烧至温热，下肉片翻炒，待肉片刚变颜色，加入姜末、酱油，把肉片炒上酱色，再放入冬瓜，翻炒片刻至冬瓜六成熟时，放入盐、味精、鸡粉和2汤匙清水，再用水淀粉勾芡，芡汁炒熟后即可出锅。

椒麻鸡翅

食材

鸡中翅6块、干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒、精盐1小匙。

做法

1、把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟；

2、把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；

3、再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；

4、锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；

5、把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；

6、中火，放花椒入锅慢慢煸出味；

7、加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；

8、开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。

西芹素炒千张

主料

西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽

做法

西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用

热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜，所以比较碎。

下西芹和少许盐，翻炒片刻，下千张，滴少许生抽和鸡粉，炒匀即可。

泰式酸辣虾

材料：鲜虾、白醋、柠檬汁、姜、蒜、辣椒、泰式酸辣酱、柠檬醋、蚝油、料酒

做法：1、500g鲜虾开背去虾线，洗净；

2、 小半碗白醋中挤少许柠檬汁；

3、 热油锅，放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒；

4、 倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少许蚝油和料酒，拌匀炒熟。