番茄炖牛腩
材料
牛腩、西红柿、蒜、姜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、食盐、胡椒粉、色拉油
做法
1.牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后,捞出洗净浮沫沥水备用
2.热锅上油,油热后下姜片,葱蒜,和豆瓣酱爆香,再加入汆烫过的牛腩煸炒
3.牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀,再一次加足量的开水
4.大火烧开后,转小火焖1小时左右,再加入切块的番茄,煮15分钟左右
5.调入盐,胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。
酱爆鸡丁
食材
鸡胸脯肉,黄瓜,料酒,大酱,甜面酱,砂糖,盐,香油
做法
1、料酒,大酱,甜面酱,砂糖,盐兑在一起成酱汁。
2、将鸡脯肉切丁,加湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀。
3、油倒入锅内,用小火烧到温热时,放入鸡丁,迅速用铲子拨散,变色立刻盛出。
4、将锅内剩余的油,用大火烧热,下入拌好的酱汁,用铲子不停搅拌,炒干酱里的水。
5、倒入鸡丁,快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上,下黄瓜丁继续炒约20秒即可。
青花椒酸菜鱼
材料;鲢鱼1条、酸菜200克、大葱1根、盐2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4升
做法
1.将鱼切薄片放入器皿中,将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟
2.青花椒适量,干辣椒切段
3.锅里入油,烧热,下入青花椒,大葱爆香
4.加入酸菜翻炒
5.加入清水或骨汤,烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟
6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻
7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻
8.净锅上把油烧热,还可以把红干椒直接放油里
9.把热油淋在上面即可。
山药炒木耳
食材:木耳、大蒜、青椒、山药、彩椒
做法:
1、 把黑木耳用温水提前泡发
2、 带上手套给山药去皮洗净之后,切成薄片儿
3、 青椒切块儿、红椒切块儿、大蒜拍碎
4、 泡发的木耳撕成小朵
5、 锅中烧水放入山药片焯一下水捞出、木耳焯水捞出
6、 锅中倒油、放入大蒜煸香,倒入木耳和山药快速翻炒;
7、 接着倒入辣椒翻炒,放入蚝油、盐、酱油、翻炒均匀盛出装盘。