想必无论是南方人和北方人都非常喜欢吃肥肠，而北京有特色的卤煮，其中猪大肠是必不可少的，但是很多人都喜欢去外边儿吃肥肠，因为肥肠买回来处理起来非常的麻烦，而且很费时间，今天教大家怎么处理买回来的肥肠，吃起来更卫生，如果感觉简单的可以回家尝试的去做一下。

今天就用肥肠做道美食。

制作过程：

1.肥肠倒入盆中，再倒入糯米，使劲搓洗；

2.大肠翻过来，倒入1碗面粉，使劲抓洗，然后撕掉肠壁上的油脂；

3.多过几次水，洗净控干水分；

4.酸菜洗净，切成小块；

5.大肠切成小块；

6.大肠放入碗中，倒入食盐、胡椒粉、少量白酒、酱油、姜蒜末、小米辣，搅拌均匀，腌制15分钟；

7.砂锅内倒油，倒入酸菜，炒匀；

8.倒入肥肠，盖盖儿；

9.沿锅边倒入适量白酒，然后中火炖10分钟；

10.撒上葱花，拌匀即可。