锅巴虾仁

食材：虾仁250克，锅巴20块，鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。

做法

1、 虾仁洗净沥干， 加鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆， 过油。

2、锅内留少许油，下入葱、姜、蒜爆香，添入高汤，放入虾仁、番茄酱，撒盐、糖，滴入酱油、白醋、红油、香油，用湿淀粉勾芡入盘。

3、将锅巴下热油炸膨胀后捞出放入盘中即成。

红烧肉

食材：猪肉

生抽适量，老抽适量，黄（老）冰糖一小把，黄酒（料酒）适量，小香葱葱段，姜片若干。

做法

1、五花肉切块洗净放入锅中焯水，洗净沥干水份备用，准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片。

2、起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香。

3、油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出，放入黄酒（料酒），生抽，老抽，黄（老）冰糖。

4、加入没过肉块的温水，开大火煮开，大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。

5、45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右即可。

农家蒸土鸡

食材

土鸡、姜片、香菇、红枣、枸杞、花雕酒、蚝油、酱油、盐、淀粉、麻油、花生油。

做法

1、将土鸡处理干净，用刀剁成小块。放入花雕酒、蚝油、酱油、盐、淀粉、麻油、花生油，姜片，香菇，红枣枸杞粒搅拌均匀，摆入盘里待用。

2、蒸炉内上蒸气时，放入蒸制30分钟左右，待鸡熟透后，取出撒入葱花即可。

干锅茶树菇

材料：五花肉200克腊肉200克新鲜茶树菇300克大蒜4颗洋葱1/2颗新鲜小红椒1颗

调料：红油豆瓣酱1大匙砂糖1/2小匙鸡精1/4小匙老抽1/2小匙香醋1小匙

做法 :

1、茶树菇切去根茎部份，用水冲洗干净。

2、将粗根茎的用手撕开，以便入味。

3、腊肉、五花肉切成细条，生姜切片，大蒜整瓣拍扁，洋葱切丝，红椒切片。

4、锅子烧热，干锅放入沥干水份的茶树菇干煸出水份。

5、一直到茶树菇变软身，水份炒出来。

6、用凉水过凉茶树菇，用手将茶树菇挤干水份。

7、炒锅烧热，下少许油，放入五花肉条煸炒至转白色。

8、加入腊肉条，大蒜，生姜片煸炒。

9、下入洋葱，红椒段，红油豆瓣酱1大匙炒出红油。

10、加入挤干的茶树菇，砂糖，老抽，生抽，鸡精调味，翻炒几下，临出锅前沿锅边淋入少许香醋。