每次一说到土豆，很多人都会想到用土豆来做酸辣土豆丝，这道菜开胃下饭，我每次在外面吃饭必点的一道菜。我很爱吃这道菜，不过总觉得这菜少了些什么，可能太素了吧！土豆的营养价值很高，富含钾、铁、锌元素，同时土豆的蛋白质和维生素C，是苹果的10倍，多吃对身体好。今天我准备教大家一道土豆的新做法，炒出来的土豆嫩爽可口，而且加了荤菜更加有营养。
每次炒土豆时，不少人都会遇到这个问题：炒土豆特别容易粘锅，稍微不注意，就容易把土豆炒糊了。很多人图方便，每次把土豆去皮切好后，就直接下锅炒，这个错误方式很容易导致土豆粘锅。如何才能做到炒土豆不粘锅呢？我建议大家，土豆别直接下锅，有一步很关键，做好这一步土豆不粘锅也炒不糊。
我今天要分享给大家的这道菜叫“土豆芹菜炒肉丝”，主材是土豆、芹菜和猪里脊肉。我做这道菜时，会先将土豆削皮切好，然后将土豆浸泡在清水中，把土豆表面的淀粉去除掉。如果忽略了这一步，将土豆直接下锅炒，土豆表面的淀粉容易粘锅，土豆还没炒熟就炒糊、炒焦了，特别影响口感。因此在炒土豆时，一定得先用清水浸泡土豆，去除土豆表面的淀粉，这一步不能忽略。好啦，我们来看看这道“土豆芹菜炒肉丝”的具体做法吧。
【土豆芹菜炒肉丝】
食材：芹菜2根、土豆1个、猪里脊肉200g、红辣椒半个、蒜4个、孜然粉、酱油、盐、油。
烹饪步骤：
1.土豆削皮切条儿，然后浸泡在清水中；红辣椒去蒂去囊，切成丝；芹菜去掉菜叶，去根部切成段；猪里脊肉切丝，大约0.8cm宽；蒜切片。
2.起锅热油，倒入猪里脊肉翻炒至变色，加入适量盐和酱油，捞出盛盘备用。
3.在锅里放油，然后下蒜片、红辣椒和芹菜炒出香味，芹菜炒软捞出。
4.然后单独炒土豆条，土豆条炒软后，加入适量盐和孜然粉拌匀，接着倒入上一步炒好的芹菜，翻炒几下。
5.倒入炒好的猪里脊肉，翻炒均匀，可以适当加入一些酱油，准备出锅。
6.这道“芹菜土豆炒肉丝”做好了，红、黄、绿三色搭配，光从色泽上看就很诱人，这种简单的家常快手菜，做起来不难。
小贴士：一、切好的土豆条，用清水浸泡能去除表面的淀粉，加了这一步，能防止炒土豆时粘锅；二、芹菜叶子较苦，不好吃，最好摘掉；三、这道菜加入孜然粉后，看似清淡的一道菜，吃起来特别香。
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