凉拌豆皮

用料

豆腐皮、苹果、植物油、生抽、辣椒面、糖、花椒粉、盐、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、姜

步骤

1.豆腐皮洗净切丝，苹果去皮去核擦丝，姜擦蓉，蒜剁碎，豆腐丝入开水锅中焯烫。捞出过凉开水沥干。

2.加入苹果丝、姜蓉、糖、盐搅拌均匀腌制十分钟左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。

3.植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味，捞出花椒不要，将热油倒入蒜蓉、辣椒粉上，加入生抽、香菜碎拌匀，淋入香油即可。

西红柿炖冻豆腐

用料 ：西红柿、豆腐、葱、白糖、食盐

做法：

1、将一块豆腐切成小块，提前放到冰箱里冷冻。要做菜时提前拿出解冻。

2、拿两个面色红润有光泽的西红柿洗干净，切成自己喜欢的形状。

3、起锅烧油，下入切好的葱花爆香，之后下入西红柿块炒出汤汁。

4、加入一勺水将冻豆腐下锅，盖上锅盖，中小火闷煮5分钟。

5、时间到后，调味：加入食盐、一点白糖，翻匀即可出锅装盘。

黄焖牦牛肉

把带皮牦牛肉治净，并切成厚片；青红尖椒切成长颗粒状。

炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，下入牦牛肉片煸炒至水分将干且卷起后，放入青红尖椒颗粒、花椒、野山椒粒、姜片和蒜瓣煸炒出香。

待掺入少量鲜汤，调入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和十三香粉，焖至汤汁微干时，放入芹菜节、鸡精、花椒油和红油翻炒均匀。起锅装入火锅盆内，撒上酥黄豆，放置于木炭火上加热食用。

青椒炒肉

主料：柿子椒2个猪里脊肉50克

调料：豆油2汤匙食盐1/3茶匙鸡精1/2茶匙蒜2瓣生抽2汤匙老抽1茶匙花椒粉1/2茶匙

做法：

1、青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末

2、中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末

3、出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。