带鱼做为家庭菜谱最常见的鱼，全身只有一条主刺，刺少肉嫩，受很多人喜欢，是一种深海的鱼类。有人做带鱼怕腥味，连表层的皮都去掉，只剩下白溜溜的鱼肉，这样就大错了。不仅不能去腥味，还把表面最有营养的“银鳞”去掉就可惜了，其表层有着饱和脂肪酸和卵磷脂，可以有效地降低胆固醇，营养价值非常高。还有人说带鱼不能吃，因为没有鱼鳞，胆固醇高，这个说法没有任何依据说明，所谓的有鳞和无鳞的鱼，两者在营养值价上没有很大的差别，只是无鳞鱼多数生活在深海罢了。
带鱼的肉质细腻又鲜美，如果是刚捕捞上来的带鱼最直接的做法是清蒸，但我们在市场上买的带鱼都是冰鲜的，担心不新鲜，所以不建议清蒸。那有什么做法适合呢？可以油炸，红烧，香煎等，这3种最受欢迎。今天是霜降，是秋季最后一个节气，意味着冬天快到了。天气越凉，人越懒活动，不能吃过多油炸的食物，容易长胖。所以我选择了香煎的做法，我们怎样做到带鱼不腥又不沾锅，美味又好吃呢？来看看小编的做法，让鱼肉鲜美无腥味，好吃下饭。
海味妈妈的做法：香煎带鱼---Recipe 食谱
用料：带鱼、姜丝、小辣椒、蚝油、盐、料酒、酱油、油
- step 1 -
我们在鱼档挑选带鱼，一定要挑表面的银鳞不受损，肚子不破的带鱼会更新鲜。买回来的带鱼，去除内脏，然后切成5厘米左右的长度清洗干净。
- step 2 -
准备好姜丝和小辣椒圈，然后倒入洗好的带鱼中，加入适量的蚝油、料酒、酱油、盐，用筷子轻轻的搅拌均匀，让每一块带鱼都沾上汁液，腌制15分钟左右。这一点很重要，主要是去腥的重要一步哦！
- step 3 -
倒油热锅，倒入备好的蒜，姜片和小辣椒圈，炒出香味。
- step 4 -
倒入腌制好的带鱼，小火煎3分钟左右，然后再翻过来，再煎3分钟。有人说要裹上面粉煎，为了省去麻烦，很多人的家庭都有不粘底的锅，直接煎也可以。
- step 5 -
来回翻2次，带鱼就煎好啦，有了蒜，姜丝和小辣椒当辅料，煎出来的带鱼又香又脆，美味得让人流口水。
如果你怕腥，以这个方法煎带鱼，准能让你喜欢上哦！这里，需要和大家分享知识点：
第1点：带鱼需要加上料酒、蚝油、酱油、姜丝和小辣椒腌制15分左右，去腥的关健一步。
第2点：用不粘底的锅，操作简单。如果没有，可以裹上一层面粉再煎就不粘锅啦。
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