时光煮成味道，美味流淌心间，深秋鲜味篇：「番茄蛤蜊鱿鱼圈」。

除了十月的蟹，这几天更想吃些小海鲜来解馋。不知道什么时候，花甲这种美食开始风靡街头巷尾，即使在这深秋，依然有许多饭店餐馆飘着花甲的香味，路过门口就让我想到鲜嫩多汁的蛤蜊，以及劲道又有奇香的鱿鱼圈，最后直咽口水的拐进水产超市。

超市里现在风头正劲的蟹，买一只要十几到几十不等，与蟹相比，这花蛤真是太划算了，1斤鲜活的花蛤，只要3块钱，不过挑花蛤要选鲜活的，一般闭着口的都为活的，不要选两壳大开的，准没错，选好以后再买几种配菜，自己动手，做一道简单又美味又划算的番茄蛤蜊鱿鱼圈。也顺便给大家介绍3点蛤蜊吐沙小技巧。

蛤蜊，小小两片壳一片肉，做法众多，香辣蛤蜊，葱姜蛤蜊，锡纸蛤蜊和花甲粉丝等都是我们常见的烹饪方法，还有煲成汤的，最喜欢的是蛤蜊菌菇汤，汤白味香，蛤蜊张开双壳，漏出鲜嫩的蛤蜊肉，那味道更是鲜美，不过今天做一道更鲜美炒出的美味蛤蜊，番茄蛤蜊鱿鱼圈。

做这道菜的特点就是清香鲜嫩，不仅仅大人喜欢吃，也适合老人小孩。营养全面，可以说是矿物质的仓库。蛤蜊富含优质蛋白，铁，钙并且少脂肪，锌含量也比较高，适合给孩子吃，所以说老少皆宜并不为过。

番茄酸酸甜甜的酸香味且富含多种维生素，芹菜除烦消肿，清热润肺止咳，健脑镇静的功效。而鱿鱼鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和缓解疲劳，更是不可多得，这几种营养食材搭配做出的菜品，确实营养又补人，色泽也清新淡雅，所以喜欢海鲜的你一定不要错过，买点回去尝试一下吧。

【番茄蛤蜊鱿鱼圈制作方法】

【备好食材】：西红柿，新鲜蛤蜊，鱿鱼圈，芹菜，大蒜，老姜。

【食材用料】：盐，酱油，白糖，料酒，番茄酱，食用油。

蛤蜊处理干净备用，西红柿洗净切掉楴，改刀切成大点的块，切得太小入锅后容易化成汁，芹菜择洗干净留杆切成斜段，大蒜切末，老姜切片。

锅中烧水，滚煮后下入鱿鱼圈轻轻汆烫15秒捞出，沥净水分备用，鱿鱼汆烫后还要快炒，所以汆烫时间不适合太长，以免影响鱿鱼圈的口感，失去鲜甜味。

取炒锅烧热，加入1勺食用油，放入蒜末大火炒出蒜香味，加入西红柿块快速搅拌，等到西红柿稍微炒出一点红汤汁。

接着下洗好的蛤蜊入锅，蛤蜊入锅后均匀摊在锅底，让蛤蜊均匀受热，蛤蜊外壳稍微张开一点的时候放入芹菜段和鱿鱼圈大火快炒。

加入半勺盐，1勺料酒和半勺酱油调味上色，搅拌均匀，等到蛤蜊外壳全部张开后，关火起锅装入盘子里即可。

【吃鲜看这里】：

这道菜蛤蜊要用新鲜的，在市场上也很容易买到，挑选蛤蜊时先看外壳有没有破损，尽量挑完整无缺的蛤蜊，蛤蜊在水里会微开壳而且会冒泡，拿出水时外壳立刻紧闭代表是鲜活的，再拿起一个蛤蜊两个相互碰撞有清脆的声音那就是新鲜无疑了，声音比较深沉就不要购买了。

【蛤蜊吐沙三种技巧】

【盐水吐沙法】蛤蜊买回家后，放到入盆中，加点盐，模拟海水的环境，蛤蜊缓缓张开嘴吐水加吐沙，越鲜活的蛤蜊吐沙越快，一般3个小时差不多了，也可以多吐会儿。细沙吐净，一般都使用这种方法，不过等待时间较长。

【温水吐沙法】这个用的人不多，但是效率比较快的。烧开热水，然后热水兑凉水，水温保持在50度左右，就是手放进去略微有点烫就可以，蛤蜊放温水里，这时候蛤蜊感到危险，为了自保而吸收更多水分，这时便会活跃的吐沙，一般10分钟左右就可以了，缺点在于水，再热一点蛤蜊就会容易歇菜，一点沙都出不来了。

【大力摇晃法】把蛤蜊放入袋子里，大幅度摇晃，让蛤蜊之间相互碰撞。2分钟后再放清水养几分钟，这时候蛤蜊就会吐出大量沙子。吐沙完了，要放在盆里颠一下，然后清洗表面，这时就可以了。

每一道菜，都是用心之作，每段文字都在用心阐述，与食为伴，温暖生活，如果大家有更多的做法欢迎大家在评论区留言讨论，请大家多多指正，喜欢的朋友可以收藏和转发，有问题的话也可以私信，感谢阅读，祝大家生活愉快，最后不要忘记点赞关注呐，感谢大家。