准备材料：南豆腐300克，水发香菇50克，青豆20克，盐2/5小匙，味精1/5小匙，酱油、白糖、料酒各1小匙，鲜汤100克，水淀粉8克，植物油40克

开始制作：

1 豆腐洗净，切成4厘米见方、厚度为0.5厘米的方形块。

2 水发香菇洗净，剪去根部，斜刀劈成片。

3 青豆煮熟，备用。

4 炒锅烧热，倒入少量植物油烧至六成热，将豆腐逐块放入锅中，煎至两面呈金黄色。

5 锅中再加入酱油、料酒、白糖、盐、味精及鲜汤，倒入水发香菇、青豆，旺火烧2分钟。

6 用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。

小贴士：

1.煎制豆腐前，一定要用沸水烫透，以除尽豆腥味。

2.煎制时要控制好火候，以防颜色焦黑。

香菇豆腐做好啦~~

选自《HELLO怡情小炒》一书，版权所有。