凉拌菜花

材料：花菜 一颗、泡小米椒 6颗、香油 1小勺、味精 1克、盐 2克、蒜 6瓣、香葱 1小把

做法：1、花菜洗净，掰小块，蒜和泡椒剁细，香葱切小段；

2、花菜煮熟后，用冷开水泡着，保持清脆；

3、容器中加入蒜末、泡椒末、香油、盐、味精；

4、捞出花菜，加入到调料中，和均匀，撒上香葱段即可。

肉末豆腐

材料：豆腐两块、肉末适量、黄豆酱2汤匙、小葱适量

做法：1.将豆腐切成小丁，放进锅里，加入没过豆腐的水，加入一勺盐，小火煮开

2.捞起豆腐，过凉水，能去除豆腥味不容易碎

3.热油锅，放进肉末，划散炒香，加入豆腐，不用翻动

4.加入2汤匙黄豆酱，注入少量清水，盖锅盖，慢火煮开

5.翻动一下，撒上葱花，大火收汁即可

翡翠虾球

材料：鲜虾、黄瓜各适量。葱花、姜末、料酒、盐、白糖、水淀粉各适量。

做法：1、鲜虾洗净后剥去虾壳和虾头，开背去虾线，再洗净。

2、黄瓜洗净后横切成寸段，有多少只鲜虾就切多少段，长度与虾仁的长度相当。

3、挖出黄瓜籽，将虾仁一一穿过黄瓜段，均匀喷洒料酒腌10分钟以上。

4、炒锅烧热油爆香葱花和姜末，下腌好的翡翠虾球翻炒至虾仁略变色。

5、下盐、白糖调味，翻炒至大虾变色熟透即可装盘。

6、锅里留下的汤汁用水淀粉勾薄芡，再把勾好的芡淋在翡翠虾球上即可