茄汁黄花鱼

主料：黄花鱼1条

辅料：油适量，盐适量，葱适量，花椒适量，姜适量，料酒适量，番茄酱适量，白糖适量，面粉适量，淀粉适量

做法：

1.黄花鱼清理干净，在鱼身两面打上花刀。将鱼放入盘中，放入姜片，葱丝，花椒，料酒，盐腌制一小时以上。

2.将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉。

3.油温八成热时，把鱼放入，炸至两面金黄。

4.锅中留底油，放入番茄酱炒匀，加入少量水。

5.放入适量白糖。

6.倒入湿淀粉，番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火。

7.将茄汁浇到鱼身上即可。

尖椒肉丝

食材

肉丝，尖椒，红椒，姜丝，料酒，盐，酱油，蘑菇精。

做法

1、肉丝用两勺酱油，一勺淀粉，两勺料酒腌一小会。

2、这边把尖椒切丝，红椒切丝，姜切丝。

3、锅内油烧至八成热（冒烟），放入姜丝略炒。

4、下肉丝炒撒开，待全部肉丝变白后，放入尖椒丝和红椒丝。

5、放一勺盐，半勺蘑菇精调味，即可。

酸笋炒蛤蜊肉

食材

麻辣蛤蜊肉1盒、酸笋1块、青辣椒2个、茴香适量、红辣椒5个、油适量、盐1克。

做法

1、麻辣蛤蜊肉在室温内解冻。

2、酸笋、红辣椒、青辣椒，分别洗净切好。

3、热锅，把酸笋倒入锅里煸炒几秒之后，倒入油，转为旺火，把红辣椒、青椒放入锅里爆炒八成熟。酸笋含水分多，要在无油锅里炒锅，才能放油，这样的味道才好吃。

4、把解冻的麻辣蛤蜊肉倒入锅里，快速翻炒均匀，这个麻辣蛤蜊肉有一定菜汁，一定要旺火爆炒，味道才香。

5、把茴香加入，增加香味，还能去蛤蜊的腥味。半成品的麻辣蛤蜊肉里有蛤蜊肉、豆芽、红辣椒、青辣椒、油、盐等配菜。简单美味的酸笋炒蛤蜊肉非常均匀就可以出锅了。

香菇海参浇荷兰豆

食材

荷兰豆、海参、香菇、姜、葱、蒜、油、酱油、盐、生粉。

做法

1、香菇洗净，表面切十字架。

2、煮开水，放入姜蒜和料酒，加入洗净的海参，煮3分钟后捞起。

3、换一锅清水，煮沸，加入处理过的荷兰豆，焯水后捞起。

4、热锅冷油，加入蒜，放入香菇，翻炒几遍，加入水，在加入水淀粉。

5、加入焯水过的海参翻炒，炒后浇在荷兰豆上即可。