手撕鸡拌豆皮儿

鸡脯肉 豆皮丝 黄瓜 紫甘蓝 花生碎 花椒 红辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油盐

做法

1 准备好原材料；

2. 锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟；

3. 煮好鸡脯肉捞出放凉；

4. 再将它手撕成细条；

5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；

6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；

7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；

8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥；

9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；

10. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了；

11. 吃的时候搅拌均匀。

凉拌麻辣毛豆

材料：毛豆500克、辣椒油1汤匙、盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、八角1个、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙、香叶2片

做法：

1.将毛豆放入清水中，稍加浸泡后反复搓洗干净

2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪刀剪去毛豆的两角

3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、花椒，加入2茶匙精盐，大火煮开后，再煮3-4分钟左右即可

4.将煮好的毛豆放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

6.将炸好的花椒油淋入装毛豆的大碗中，加入适量精盐、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末，用筷子翻拌均匀即可。

果仁芹菜

食材

西芹、果仁、油、盐、花椒。

做法

1、西芹洗净去筋，切成斜片。

2、水中加油和盐放入芹菜煮熟捞出过凉水。

3、起锅放入油，放入花椒炸油。

4、芹菜加一点盐，倒入花椒油和果仁拌匀食用。

酸豆角炒油渣

食材

肥肉200克、酸豆角300克、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、红尖椒1个、盐1克、鸡精1克。

做法

1、将肥肉切成小块，酸豆角切成小段。

2、姜切末、蒜切末、葱切小段、红尖椒切小丁。

3、将肥肉放入锅中炸出油呈油渣状。

4、将油渣盛出备用。

5、锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。

6、加入酸豆角、红椒丁大火翻炒。

7、再加入猪油渣炒几下。

8、最的下葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。