可乐鸡翅根

食材

鸡翅根，可乐，老抽，食盐，葱，姜，清水适量。

做法

1、鸡翅根洗净可，鸡翅放开水焯一下，捞出放温水洗净。

2、姜葱洗净，姜切丝，葱切片，起油锅，爆香姜葱。

3、放鸡翅根煎至表面稍黄，加入一点老抽翻炒，倒入可乐。

4、加入少量清水，调入适量食盐，倒入可乐和少许食盐，大火烧开后改中小火慢焖。

5、鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

酸豆角炒鸭胗

『用 料』鸭胗 400克 酸豆角 100克 大蒜 2瓣 泡姜 1块 葱花 5克 盐 少许 白酒 2茶匙 盐 适量 鸡精 1/3茶匙 油 适量

『做 法』

1、买来鸭胗是冷冻的，鸭胗上的黄皮都处理干净的，所以这步都省了。将鸭胗用清水浸泡，多换几次水，仔细清洗干净，然后切成大小适中的薄片。切好的鸭胗放入碗中，撒些许盐，淋入一茶匙白酒，用手抓匀腌制十分钟去腥待用。

2、酸豆角若太咸，用洗水多冲洗几遍，然后切1厘米长的碎段；泡姜切成细丝待用。

3、大蒜去皮切成蒜末；干辣椒最好能先清水浸泡一会儿，然后擦干水分，剪成小段；葱切成葱花待用。

4、炒锅中加入油，油的量比平时的多一些，烧至七成热，放入蒜末、干辣椒段爆出香味。

5、然后放入腌制好的鸭胗，大火爆炒至鸭胗变色微卷。此时，淋入一茶匙白酒，这样炒出来的鸭胗会更加醇香。

6、然后放入切好的酸豆角和泡姜丝，继续大火翻炒均匀，使鸭胗入味。

7、加入鸡精调味，翻炒均匀。因为前鸭胗已腌过了，酸豆角本身是咸的，所以这里调味就不用加盐了。

8、最后出锅前撒上葱花即可。

红烧排骨

食材:猪小排，冰糖，姜八角，植物油，食，盐，酱油，料酒。

做法：

1、准备食材，排骨1000克，姜1块，冰糖1小碗。

2、焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用

3、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸

4、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可

5、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒

6、加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大大烧开后转温火炖制一小时左右。

7、收汁即可。

风林茄子

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。