韭菜炒蛋
材料:韭菜,鸡蛋,油,盐,
做法
1、韭菜摘干净,在水里洗净,切段。
2、鸡蛋磕大碗里,加清水、一点盐,搅拌均匀。
3、热油锅,先把鸡蛋炒熟,用铲子馋散后盛起待用。
4、重新热油锅,放进韭菜段,中火炒1分钟放盐。
5、就可以加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦。
香辣虾
原料:海白虾若干,背脊开边。
主要的配料:干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐,起锅。
莴笋炒虾仁
主料:莴笋1根、基围虾150克
辅料:朝天椒1个、杭椒1个
调料:色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺
做法:
1.莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起
3.锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)。
泡椒笋丝
主料:竹笋7个
辅料:泡椒20个左右,盐少许,鸡精少许,小茴香少许,菜油适量
做法:
1.将笋拨干净后洗净做准备。
2.将洗净的竹笋切丝就可以了。记得丝一般大小就可以了
3.将泡椒切段做准备,拿少许小茴香就好啦
4.热锅后倒入菜油,完全熟后加入泡椒爆炒。等泡椒炒出香味,倒入笋丝、加入少许小茴香提香味就是了。八成熟后加入少许盐,起锅前加入鸡精少许提味即可。