哈喽，各位亲们你们好，我是爱做美食的风雨彩虹，最近孩子的血糖有点高，所以我们家开启了杂粮时代，所以今天就做一个全麦馒头吧。现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常实用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处。并且全麦食品的饱腹感非常强，有助于减肥，有利于防治糖尿病清肠通便、预防肠癌，所以经常吃些全麦的食物对身体的好处还是很大的，那么喜欢健康饮食的亲们和我一起做下吧。

制作材料：全麦面100克、普通面粉150克、酵母2.5克、鸡蛋2个。

操作步骤：

1、咱们首先和面，准备一个容器放入150克全麦面，再打入2个鸡蛋，因为是全麦面，口感不太好，所以咱们打入一个鸡蛋使全麦面口感比较好一些，再放入2.5克酵母，用筷子搅拌制酵母融化，再放入150克普通面粉。

2、要用温水和面，和面的时候要边倒边搅，搅出大絮状，然后用手揉成软硬适中并且光滑的面团。

3、因为现在是秋季天气比较凉，常温下不容易饧发，所以要把它放在40度的温水里，水温大概是不烫手为宜，盖上锅盖，饧发至两倍大，大约一个小时就可以了。

4、这时的面饧发非常好了，全是大蜂窝状，然后面板上撒上干面粉，取出面放在面板上，用手揉一揉，多揉一会，揉至大概两分钟左右，揉面使面排出空气，让面上劲。这样蒸出来的馒头才会特别的有弹性。然后搓成长条形状，用手揪成六个均等的剂子，再把每个剂子翻转往里揉，慢慢揉成一个个圆圆的小面团，这样生坯就做好了。

5、把做好的生坯进行二次饧发，锅里放入冷水，放上帘子，铺上屉布。放上我们做好的生坯，盖上锅盖，二次饧发15至20分钟，使刚才揉实的面再次蓬松，这样蒸出的馒头才能暄软。

6、20分钟以后开盖看，二次饧发非常的好，生坯明显变成两倍大，用手一碰轻飘飘的。

7、现在开始蒸了，大火烧开，上汽算15分钟，15分钟以后不要直接拿出，要静止五分钟。防止蒸汽水滴入，使馒头表皮缩水，五分钟以后开锅看表皮光滑，不缩水，用手掰开非常的，暄软，全麦面馒头就做好啦。

8、咱们今天的这个全麦面馒头，非常适合要减肥的人和脂肪肝，胆固醇高的人吃，并且吃多了也不会胖。亲们不用再节食了，管饱了吃，而且还降脂、刮油，真是太好的主食了，喜欢的亲们也一起和我做下吧。

全麦馒头小贴士：

1、粗粮口感不好，亲们可以放两个鸡蛋或者是糖都可以使它口感更好一些。

2、一定要二次饧发，这样才能蒸出暄软的馒头。

3、馒头蒸好以后不要直接开盖，静置五分钟，防止蒸汽水滴入，使馒头表皮锁水。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。

另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄，剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。