酱肘子远近闻名传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。酱肘子做得好的话，会是肉烂香嫩，不会感到油腻，且口感会很爽口，吃过后回味无穷。酱肘子的做法不复杂，并且可以根据自己的口味进行调配。下面开始制作方法：

主料：猪肘子 1只（1500-2000克）

调料：姜 5片、葱1根、花椒10颗、八角4颗、桂皮1块、香叶3张、小茴香15颗、黄酱3大匙、生抽2大匙、花雕酒1大匙、冰糖25g

制作步骤

1、肘子清理干净，去毛。用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。（给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的，取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖。）

2、用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。（不需要再放盐了）

3、汤锅内加水，将大骨及腌好的肘子肉放入，煮到水开，捞起洗净备用。

4、烧锅内放1大匙油及25g冰糖用小火煮成褐色的糖色。

5、加入黄酱1大匙翻几下，再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。（炒好糖色后，加黄酱炒的时侯要用小火，不要烧糊了，小茴香适量勿多不放也可以）

6、锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，花雕酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）

7、大火烧开后转小火加盖焖60分钟，打开锅盖再煮30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份即可。（注意不要让汤汁烧干了，要剩下部分的汤汁才好）

8、装盘撒上葱花，淋上剩余汤汁。上桌开吃。

每个人都有自己的做菜习惯和方法技巧，如果你也有好用的做法，欢迎留言分享，大家共同学习进步，谢谢！喜欢本文，欢迎转发、收藏和点赞。