配料：（具体分量会在照片下标注）

小鸡腿，葱姜，红洋葱。

花椒，八角，桂皮，小茴香，香叶，丁香。

蔬菜油，料酒，盐，生抽，老抽，辣椒酱（选项）

做法：

小鸡腿15个

第2步：葱，姜，红洋葱切好备用。

香葱一颗，生姜5片，红洋葱（大）一颗

第4步：焯好的鸡腿用冷水冲凉，拔掉鸡腿上残余的鸡毛。

第5步：锅中加入蔬菜油

蔬菜油20克

第6步：炒所有香料，葱，姜红洋葱。爆出香味。

第7步：加入豆瓣酱（如果不喜欢辣，可以跳过这一步）

辣豆瓣酱两勺

第8步：加入鸡腿大火炒3分钟

第9步：烹入料酒，去除肉腥味。

料酒30克

第10步：加入水。

水以淹没鸡腿一半为宜

第11步：混合生抽，老抽，盐，加入锅中。

生抽30克，老抽30克，盐30克

第12步：盖上锅盖，大火煮10分钟，小火焖煮20分钟。一共30分钟。中间翻动两次。

第13步：30分钟后，关火，浸泡30分钟。即可享用。

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