你是素食主义者吗？你是，或者不是！
仅仅因为你是素食主义者，并不意味着你就必须放弃最喜欢的奶油马铃薯沙拉。这种夏季普遍存在的配菜是用蛋黄酱制成的，有时还包括鸡蛋，这两种都不属于素食。但是，这种简单的从头开始的食谱可以代替纯素食的无蛋蛋黄酱，非常适合户外餐，做饭或在你的户外烧烤中使用。
在冰箱中放置一段时间后，味道最好，而在冷藏过夜后味道可能会更好些。如果你手边没有纯素食蛋黄酱，则可以自己制作。
配料
5到6个红土豆（或大小相似的白土豆）
1/2茶匙素食蛋黄酱
3汤匙醋
1个中等大小的洋葱（切丁）
2根芹菜茎（切丁）
可选：1/3茶匙切成薄片的黑橄榄
可选：1/4茶匙素食培根片
盐（用作调味）
胡椒粉适量
做菜步骤：
1，准备好上述所需配料
2，准备一大锅盐水烧开。
3，加入土豆，煮至嫩，不掉皮，时间约为15分钟。
4，用漏勺将土豆上的水沥干，完全冷却约15分钟。
5，将土豆去皮，切成小块。搁置。（或者，,你也可以选择将一些土豆皮保留来保证土豆的质地和口味。）
6，将所有剩余的食材轻轻地放入一个大碗中；逐渐加入切好的土豆，并与配料完全混合直至均匀分布。
7，加入盐和胡椒调味。
8，上菜前先冷藏至少1小时。
美食君科普建议：
制作传统的土豆沙拉食谱
做一名素食主义者可能比你想像的要容易。知道如何替换传统食谱中的成分来制作素食却是一件不那么简单的事情。这是将其带入新的健康生活方式的关键。
许多传统的土豆沙拉菜肴在食谱中都使用煮熟的鸡蛋和蛋黄酱。而这些却是非常普通且常见的传统素食。如果你不希望使用纯素食蛋黄酱（或者手头没有蛋黄酱），则可以用橄榄油和第戎芥末酱代替，以增加奶油味，将其土豆和香料融合在一起。颜色看上去可能有点不太令人喜欢，但鳄梨却是一种对于很多人来说的健康食物，可代替蛋黄酱添加到土豆沙拉中。
这个素食餐里面最重要的一环就是马铃薯了，即网友们所说的土豆啦！
因此可想而知
马铃薯的地位就何其重要啦！
那么问题来了，你知道如何挑选一个好的马铃薯吗？
马铃薯是世界上大多数地区的主食，也是我们用途最广泛的蔬菜之一。煮，捣碎，烘烤或油炸，有几种方法可以烹制土豆，还有无数种配料可以将它们结合在一起以创建各种食谱。如何选择马铃薯
为了获得素食餐的最佳效果，需要根据使用方式选择马铃薯。赤褐色的淀粉含量比较高，这种就非常适合油炸或烘烤，而具有中等淀粉含量的类似的长白薯可以煮，烘烤或油炸。黄金土豆和其他黄色马铃薯是中低淀粉马铃薯，非常适合烘烤，捣碎，烘烤菜肴以及大杂烩。
圆形的黄色和圆形的白色马铃薯具有较少的淀粉和更多的水分，这种最适合煮沸，但也可以煎烤和油炸。这种土豆质地坚硬。它们非常好煮，煎烤也不错。可以在沙拉中很好地保持其形状。
今天就讲到这啦！如果你喜欢美食，也喜欢我！那么不妨关注我呀~
