新鲜的鸭杂腥味比较重，在清洗处理上比较费时间。但是为了吃上一口美味还是值得，鸭子全身都是宝。鸭毛可以做羽绒、鸭肉就不用说了，就连你忌讳的鸭粪都可以做化肥处理。鸭杂主要的营养就是蛋白质、矿物元素和维生素等，偶尔吃点还是不错的。

食材清单鸭肾3个鸭心5个鸭肠1副蒜头3瓣细芹菜2根洋葱半个红辣椒1个老姜3片蚝油1匙味精1小匙盐少许白胡椒粉1克白酒1匙

制作步骤步骤1：材料的量请按照自己人数或喜好进行调整，这个菜的麻烦之处在于清洗材料。需要反复清洗数次才能干净，并且需要去除鸭肾壁膜和鸭心的油脂部位。鸭肠需要添加淀粉及少许白醋进行清洗，然后鸭肠切小段，鸭心切小片至于鸭肾根据刀工可切花刀处理。

步骤2：配料可以根据口味去调整，如辣椒等

步骤3：把材料全部准备好方便一会炒制，全部切成丝备用

步骤4：鸭心鸭肾鸭肠处理好后汆水捞出，大概水开倒入搅拌搅拌个十五秒就能捞出了

步骤5：锅热油倒入姜片爆干再放入蒜碎爆香

步骤6：倒入汆烫过的鸭三宝，沿锅边倒入一匙白酒或料酒

步骤7：把洋葱丝、红椒丝倒入爆炒，并做调味。爆炒几下红椒丝熟即可放入西芹段

步骤8：翻炒两下就能起锅。以免过熟影响口感

步骤9：试试你会喜欢的一个菜

步骤10：非常好吃

小贴士

1.鸭三宝汆水下，去除腥味和杂质并且在炒的时候更方便。如果喜欢辣可加点辣椒步骤3：把材料全部准备好方便一会炒制，全部切成丝备用

步骤4：鸭心鸭肾鸭肠处理好后汆水捞出，大概水开倒入搅拌搅拌个十五秒就能捞出了

步骤5：锅热油倒入姜片爆干再放入蒜碎爆香

步骤6：倒入汆烫过的鸭三宝，沿锅边倒入一匙白酒或料酒

步骤7：把洋葱丝、红椒丝倒入爆炒，并做调味。爆炒几下红椒丝熟即可放入西芹段

步骤8：翻炒两下就能起锅。以免过熟影响口感

步骤9：试试你会喜欢的一个菜

步骤10：非常好吃

小贴士

1.鸭三宝汆水下，去除腥味和杂质并且在炒的时候更方便。如果喜欢辣可加点辣椒