鱼含有优质的蛋白质,好吸收,最适合孩子们吃,春天来了,做一款香炸鱼片孩子们一定会很喜欢的。炸鱼片是以鱼、玉米生粉、面粉为主材的一道美食,将主料挂一层薄鸡蛋糊,以减少主料水分散失, 然后下油锅炸制。要求鸡蛋多,淀粉多,糊浆薄厚合适、旺火热油。主料需用清洁的布吸干水分之后再拌腌、拌的味不要过重。一般分两次炸。第一次用温油、炸至外层糊凝固、色泽一致、无生粉时捞出;第二次用高温油,将主料下锅炸熟(时间较短)即可。
材料。
草鱼,淀粉,面粉,鸡蛋,盐,面包糠,花生油,黄瓜,番茄酱。
做法。
1,把草鱼片成鱼片用鸡蛋腌渍10分钟。
2,筛入淀粉和面粉拌匀。
3,面包糠备用。
4,把鱼片放到面包糠里裹匀。
5,锅里放油,烧到七成热。
6,把鱼片放入炸制到金黄色捞出控油。
7,黄瓜片摆盘。
8,把鱼片放上,挤上番茄酱。