1、将肉刮洗干净，冷水下锅，加入葱结，姜片，花椒

4、将蒜苗的蒜白部分拍松，斜切成段

5、青蒜直切成段

6、豆瓣酱剁细备用

7、热锅下菜籽油，猪油，中火烧至五成热后，倒入肉片煸炒，一直炒至肉片上的肥肉透明，微微卷起呈灯盏窝状

8、肉片推到锅边，加入豆瓣酱，炒出红油，使其均匀上色

9、加入豆豉

10、加入甜面酱继续翻炒出味

11、最后依次下蒜白段和青段，炒至断生即可出锅