大虾是很多人都喜欢吃的水产类之一，在最新版《中国居民膳食指南》中建议我们：对于成年人来说，每天每人吃水产品的量要在45g~75g的范围之内，可以给机体提供多种营养。

而虾肉就是一个很好的选择，虾肉十分鲜美，无论是给小孩添加辅食的时候吃，还是成年人食用，味道美味还能提供机体多种营养成分，从而更好地维持机体的生理活动你。

特别是虾肉里面的蛋白质含量很高，在虾肉的可食部分中，其中的蛋白质可以达到20%左右，其中的优质蛋白里面的氨基酸比例，还十分接近人体的氨基酸比例，不仅可以促进生长发育还可以维持机体生理活动。

另外，跟日常食用的红肉相比，红肉是指在我们没有烹饪之前肉的颜色是红色的，虾肉的脂肪含量较低，属于一种高蛋白低脂肪的食物。

无论是淡水虾还是河水虾，除了蛋白质成分以外，还含有丰富的虾青素、镁、碘等成分，对于人体来说，适量摄入虾肉还可以增强机体免疫力，对心血管健康十分有益，帮助人们预防心血管疾病、甲状腺疾病。

在大虾的做法上，更建议大家白水煮虾，这样的烹饪方式一是烹饪时间较短，二是可以尽可能虾肉中最大的营养成分，且相比于其他的做法，这样的烹饪方式虾肉的热量低，适合多种人群食用。可也有的人问，如果用白水煮虾，应该用热水煮还是用冷水煮呢？

如果大家用冷水煮虾，虽然虾肉可以跟水一块煮，但这样的虾肉在水里面的时间较长，损失的营养成分还容易越多，并且，最后冷水煮出来的虾肉味道还不好，肉质不会鲜美。

相反，用热水煮虾肉，把新鲜的大虾直接下锅后煮，短短的几分钟之内就可以让虾肉完全成熟，时间短肉质还鲜美。在这里建议大家，对于解冻的大虾，不要为了缩短虾的解冻时间，就放在热水里面浸泡，这样容易影响肉质。对于煮好的大虾，大家也不用再去加工。

调一碗汁就好了，放一点醋、酱油、香油，如果喜欢吃芥末的还可以放一点芥末，把虾肉蘸汁吃，美味还健康。至于大虾的虾头，虽然里面的重金属成分不会超标。

但为了安全起见，虾头是不建议大家吃的，直接吃里面的虾肉就可以了。