厨师是一门技术活，又是一门艺术活，我是做川菜的，川菜的味型比较多，一菜一格，百菜百味，川菜的味型，麻辣，麻辣孜然味，香辣，湖辣，鲜辣 ，【小米辣】泡椒味，（也是辣的噶），酸辣，咸鲜味，（就是本味）糖醋味，荔枝味，鱼香味，椒盐味，麻酱味，酱香味，复合味（麻辣酸带甜，或是霍香味等），湖辣荔枝味，陈皮味，烟熏味，（腊肉香肠），等等，

外省人对川菜就停留在麻辣味这个味道，你们川菜麻辣嘛，他们就知道麻辣，其实川菜高端都是吃它本味的，麻辣只是八大菜系中很独特的味，在川菜中那些腥味比较重的才加工成麻辣味，

宴席里必须要提现出各种各样的味型，