猪肝是我国人民餐桌上一道常见的食材，其营养丰富，经常适量的食用猪肝，对身体还是很有好处的。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有营养库之美称。

今天就用猪肝做道美食。

制作过程：1.猪肝提前用清水浸泡2小时，然后控干水分，切片备用；

2.猪肝中倒入1勺食盐，用手抓洗干净，时间大约在2分左右；

3.抓洗好的猪肝多过几次水，洗掉血水；

4.控干水分的猪肝中倒入食盐、白糖、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟；

5.青椒去蒂去籽，切块；

6.调个料汁，碗中倒入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、少量清水，搅拌均匀；

7.起锅烧油，倒入猪肝，炒至猪肝变色，盛出过遍温水，控干水分；

8.起锅烧油，倒入葱姜蒜，炒出香味；

9.倒入猪肝，翻炒均匀；

10.倒入青椒，炒匀；

11.倒入生抽、蚝油，炒匀；

12.倒入料汁，大火翻炒10秒即可；

13.出锅盛盘。