土豆含有大量的淀粉，淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。蛋白质营养价值高，含多种维生素和无机盐，含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐。酸辣土豆丝是一道大众家常菜，价格便宜但酸辣可口味道味道，很多人喜爱吃。酸辣土豆丝虽是一道普通的菜肴，但要想做好也是不容易的，关键是如何才能保持土豆丝熟而脆爽，土豆丝要切得细，与土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握都有密切关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。

材料：土豆、干红辣椒、葱、青辣椒、盐、白醋、白糖、味精

做法：

1、土豆去皮。

2、把土豆切成丝，用水洗去淀粉。

3、把葱、青辣椒、干红辣椒切丝。

4、锅里放油。

5、油热后放入葱丝，辣椒丝煸出香味。

6、加入土豆丝煸炒，然后放盐.白糖继续煸炒。

7、最后加白醋、味精就可以了。

鲜辣脆的土豆丝就开吃了。

小提示.

1.土豆丝炒时,不要炒过了,保持脆脆的口感.

2.加白糖可以提鲜.