近两年，在餐饮行业发展集体低迷情况下，小吃却成为一匹黑马，市场规模直逼4000亿！森磊商贸继炸鸡皇后火爆之后，又选择了以炸串作为新的突破口。那么，森磊商贸是如何找到突破口的？小吃又该如何创新？

现在小吃开始升级进入到品牌化阶段，“类零食化”的消费场景也开始倍受欢迎。简单来讲就是单人单次消费场景，不断改良产品，使其形态“变小”、体验感增强。

就像年轻人必打卡的食宝街把各地的特色小吃品牌汇聚到一起，让消费者们在一个区域中就可以吃到非常多种类的小吃，这种“类零食化”的场景模式很受年轻人喜爱。

炸串本身与烧烤的本质无疑，都是通过油高温炙烤“炸出来”，所以炸串也比较接近烧烤的感觉。

而另一方面，烧烤的场景更多在夜宵等，把“类烧烤”的炸串做成小吃，人们就可以随时随地都享受串串的美味。

小吃的特点之一就是“小”，然而市面上的小吃其实并不够细化。串串私语希望在整个过程中能够利用受众强烈的记忆、成熟的市场教育，让年轻的受众可以轻松找回童年味道的炸串，让炸串变的更加有质感，回归原始的“街头美食”。

FRESH

FLOWER

童年的味道

为了把小时候吃的炸串味道重新找回来，串串私语团队用了半年多的时间，走遍了成都、重庆、武汉、大连、南昌、徐州、乐山等炸串流行的城市。平均每天吃15顿的节奏，终于找到了让炸串好吃的法宝。

炸串虽然灵感来源于乐山，但绝不是直接就复制粘贴过来的，而是因地制宜，从取材到用料都做了精细的调研和调整。

辣口感作为年轻人做喜爱的口味榜首，足可见其重要地位。串串私语的辣油更有讲究。油采用非转基因一级菜籽油，选用了数十种香料调味，就连孜然跟芝麻都是精挑细选出来的。拒绝添加任何防腐剂色素，吃起来没有厚重的香精味，味道很纯粹。

从单纯的辣到强调香辣，串串私语用两个月的时间不断调整，降低辣度，增强辣椒“香”的比重。希望做到辣中带香，香中带辣。

很多人可能在潜意识里总觉得串品一定要应有尽有才能满足需求，但是串串私语团队认为对于炸串的品类一定要宁缺毋滥，所以一共只引进了30多种产品，荤菜比素菜还多一些。

串串私语30%的产品是提前加工的过半熟型产品，这样有效节省了炸的时间，其次，菜品在形状上都做了改良，依据不同的菜品形状来加大受热面积，提高效率。

串串私语独创先卤后炸，食材在百味香料制成的卤水中慢卤入味，再经过高温炸制，最后配以秘制的调料匠心烹制。药草卤油，12种天然香辛料卤制而成，香气浑然天成。

串串卖相比较精致，火候控制的刚刚好，不糊不焦，不油不腻，小串吃着很舒服。找准了定位，又将产品做到极致，串串私将来定会越发火爆。想要创业的小伙伴，也可以考虑一下串串私语这个潜力无限的品牌！